Proljetni mjeseci idealni su za uživanje u svježe ubranim šparogama. Mada neki više vole komentirati njihove ovo(pro)ljetne cijene na tržnicama diljem Hrvatske, Kružice su se odlučile same ubrati šparoge i izprezentirati ih kroz zanimljiva predavanja sa naglaskom na gastro priču.
U organizaciji Udruge poslovnih žena Krug i Agroturizma KOnavle, sinoć je tako upriličeno iznimno zanimljivo edukacijsko-gastro veče u Seoskoj kući Novaković u Čilipima nazvano COOKe& šparoge. Brojne okupljene uvodno je u ime organizatora pozdravila predsjednica Udruge poslovnih žena Hrvatske Sanja Putica te Božo Lasić, načelnik Općine Konavle koja je dala potporu održavanju ove gastro edukacije.
Brojni Konavljani, mahom članovi Agroturizma Konavle došli su kako bi iz prve ruke čuli predavanje Šime Martinovića iz Istre, labinjanina koji već nekoliko godina promovira sadnju divlje šparoge u kontroliranim uvjetima.
Šparoge su jedna od najcjenjenijih sezonskih namirnica koja se već stoljećima koristi u kulinarstvu i medicini. Ogroman je potencijal uzgoja divljih šparoga u maslinicima i vrtovima, uz minimalne troškove. Time se mogućnost konzumiranja ove namirnice produljuje na cijelu godinu. A znamo kako se to sve može iskoristiti kroz gastro priču i u svrhu turizma. – naglasio je na predavanju COOKe & šparoge Šime Martinović poznatiji pod nadimkom Šjor Šime šparoga.
Ovaj entuzijast i pionir u uzgoju divlje šparoge u Hrvatskoj sa sobom je donio i podijelio više od pedeset sadnica divlje šparoge koje je sam uzgojio. Uostalom, njegove sadnice već rastu diljem Hrvatske, a troje zaljubljenika u šparoge sa dubrovačkog područja već je otprije posadilo njegove sadnice.
O nutritivnim blagodatima šparoge, poglavito naše divlje, govorila je magistra Mihaela Gavrić iz dubrovačke Ljekarne Čebulc. Naglasila je zašto bi šparoge češće trebali uključiti u prehranu te koliki saveznik mogu biti za naš imunološki sustav.
Mala ali snažna sinergija Kružica koje su iznijele cijeli događaj, zaokružila je cijelu priču o šparogama sa gastro prezentacijom nekih od jela koja se mogu spraviti od ove proljetne zelene poslastice.
Uz čašicu pelješke maraštine Pegasus iz Vinarije Dubrava koja se savršeno sljubila sa spravljenim jelima, brojni okupljeni probali su rizot, salatu, pesto i krem juhu od divljih šparoga.
Naime, većinu od nekoliko kilograma šparoga sa kojima su se pripremila jela, ubrale su same Kružice, a svu kulinarsku pripremu od osmišljavanja jelovnika do prezentacije na tanjuru (pred)vodila je Konavoka i Kružica Stanka Seka Divizić.
Večer COOKe i šparoge, prva ovakva, osmišljena je upravo kako bi sudionicima približila umjetnost pripreme jela od kuka i šparoga te time promovirala zdravu hranu. A prema iznimno pozitivnim reakcijama ovaj i ovakav događaj mogao bi biti tek prvi u nizu edukativnih i gastro događanja u organizaciji dubrovačkih Kružica.
Šparoge su se služile još u starom Egiptu i Rimu, gdje su smatrane luksuznom namirnicom
Ovu radionicu organizirale su poslovne žene koje vjeruju u moć povezivanja kroz gastronomiju. Šparoge su poznate po svojoj nutritivnoj vrijednosti i svestranosti u kuhinji, a upravo su zato i bile inspiracija za ovo predavanje i degustaciju.
Služile su se još u starom Egiptu i Rimu, gdje su smatrane luksuznom namirnicom. Danas se koriste u raznim kuhinjama diljem svijeta – od jednostavnih salata do raskošnih jela poput rižota koji je bio serviran na događaju COOKe & šparoge. Njihov blagi, orašasti okus savršeno se slaže s maslinovim uljem, parmezanom ili jajima. Bilo bi izvrsno kada bi ih u dubrovačkim restoranima mogli ponuditi i našim gostima.
Divlje šparoge, koje rastu u prirodi, imaju intenzivniji okus i tanje izdanke od uzgojenih sorti. Njihova berba zahtijeva strpljenje i vještinu, što ih čini pravim delicijama za ljubitelje prirode.
